구산동1 [ 구산동 맛집 ] 숙성 고기 집 '선별고기' 안녕하세요. 연이랑이 집사입니다. 다들 고기 좋아하시나요? 저는 완전 채소 안먹는 육식파 사람입니다.고기든 회든 저는 숙성이 된 것을 아주 좋아하는데요.고기를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 '숙성고기'라는 단어를 들어보셨을 것 입니다. 숙성 고기의 장점은 무엇일까요?숙성 고기의 장점 1. 숙성을 통해 더욱 깊어진 풍미숙성고기의 가장 큰 장점 중 하나는 풍미가 더욱 깊어진다는 점입니다. 고기는 숙성 과정에서 단백질과 지방이 분해되면서 감칠맛이 배가되며, 고유의 고소한 향이 더욱 강조됩니다.특히\드라이에이징(건식 숙성)의 경우, 공기 중에서 천천히 수분이 빠지면서 맛이 더욱 농축되고, 육향이 진해지는 효과를 얻을 수 있습니다. 반면, 웻에이징(습식 숙성)은 밀폐된 환경에서 고유의 육즙을 유지하며 부드러운 .. 2024. 3. 22. 이전 1 다음
