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랑이(사람)/맛집3

의정부 평양냉면의 원조 맛집 탐방 안녕하세요. 연이랑이 집사입니다.예전에 난 아빠따라 평양냉면을 먹고 실망한 기억이 있다. "왜이렇게 싱거운걸 먹지? 무슨 맛이야?"라며 아빠에게 타박했던 내가 떠오른다. 하지만 요즘 난 그때의 나에게 그 심심한 맛에서 오는 감칠 맛이 있다는 것을 말해주고 싶다.평양냉면에 푹 빠진 나는 서울보다 깊고 조용한 냉면의 본향, 의정부에 방문했다!의정부는 왜 평양냉면의 원조지로 불릴까? 의정부는 한국전쟁 직후 북에서 내려온 실향민들이 많이 정착한 도시다. 이들 중 평양 출신 음식 장인들이 남쪽에서 냉면 문화를 이어오며, 자연스럽게 의정부는 평양냉면의 전통이 깊게 뿌리내린 지역이 되었다.서울에서는 을지면옥, 필동면옥, 우래옥 등이 대표적인 전통 평양냉면 집으로 언급되지만, 이들 대부분이 실질적인 뿌리를 의정부에 두.. 2025. 4. 17.
[ 역촌동 맛집 ] 짬뽕이 맛있는 닭집, '뽕닭' 안녕하세요. 연이랑이 집사입니다. 오늘은 제가 숯불에 구운 닭갈비가 먹고 싶을 때면 찾는 음식점을 소개해드리고자 합니다.(사실 지난 주에도 다녀왔어요>  응암역 2번 출구에서 구산역 방향으로 6분정도 걷다보면 역촌초등학교 버스 정류장이 있는데요. 바로 그 뒷편에 위치하고 있습니다.주차장은 따로 마련되어 있지는 않지만 종종 가게 앞에 1대 정도 손님 차를 주차하는 것을 본 적이 있답니다.하지만 버스 정류장이 앞에 있는 만큼 접근성이 좋으니 방문하실 때는 도보로 가시는 것을 추천드립니다. '뽕닭'의 장점이라면 다양한 닭에 관련된 메뉴 입니다. 숯불 닭갈비(소금,양념), 닭목살 (소금,양념), 닭 안창살(소금,양념), 특수부위 (염통,모래집,안심,연골)모두다 맛이 좋고 메뉴가 많아 어떤 걸 먹어야 할지 항상 .. 2024. 3. 26.
[ 구산동 맛집 ] 숙성 고기 집 '선별고기' 안녕하세요. 연이랑이 집사입니다.  다들 고기 좋아하시나요? 저는 완전 채소 안먹는 육식파 사람입니다.고기든 회든 저는 숙성이 된 것을 아주 좋아하는데요.고기를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 '숙성고기'라는 단어를 들어보셨을 것 입니다. 숙성 고기의 장점은 무엇일까요?숙성 고기의 장점 1.  숙성을 통해 더욱 깊어진 풍미숙성고기의 가장 큰 장점 중 하나는 풍미가 더욱 깊어진다는 점입니다. 고기는 숙성 과정에서 단백질과 지방이 분해되면서 감칠맛이 배가되며, 고유의 고소한 향이 더욱 강조됩니다.특히\드라이에이징(건식 숙성)의 경우, 공기 중에서 천천히 수분이 빠지면서 맛이 더욱 농축되고, 육향이 진해지는 효과를 얻을 수 있습니다. 반면, 웻에이징(습식 숙성)은 밀폐된 환경에서 고유의 육즙을 유지하며 부드러운 .. 2024. 3. 22.